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嘉義中埔深度之旅
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【特產】嘉義中埔 黑木耳的家
2009-05-18 23:28:00
2009-05-23 23:23:00
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區瑜容
嘉義縣
區瑜容
嘉義縣
  開往阿里山方向、下了中埔交流道,驅車來到阿里山的前哨站嘉義中埔。在南台灣炎熱的太陽之下,一望無際綠油油田野風情愜意的貼近人心。

  由於氣候、濕度的因素,嘉義中埔為黑木耳的知名產地。以太空包栽種而成的黑木耳在黑色帳幕內春夏秋冬四季皆可種植,從小小的菌種栽培長成到一朵朵大片的黑木耳,夏天約需時一個半月,冬天則需要兩個月的時間。

  從特選相思木屑混合農場營養素到人工充填、接著用太空包推進鍋爐以水蒸氣一百多度打壓鍋爐、十二個小時活化菌種,最後,到良好的接菌技術與18度C溫度搭配,歷時兩個月後採收、挑選清剪,種種的過程需要細心照料、耐心等待,才能長成葉面肥厚、軟中帶脆一朵朵的黑木耳。

  經營三十五年黑木耳休閒農場專家莊先生表示,夏季黑木耳的生長速度由於溫度的關係成長較快,但是品質上卻沒有冬季栽種時皮脆葉厚,而冬季吸收的營養成分也較多。

  目前台灣七成以上的黑木耳皆產自嘉義中埔,但市面上的大陸黑木耳相當普遍,由於大量外銷的關係,大陸黑木耳大多經過水洗等多道程序;而台灣黑木耳除了表面光滑、品質穩定外,還擁有專業認證的農產品生產履歷,在口感與品質上更勝一籌。

  一朵朵的黑木耳除了可以炒上一盤家常菜外,也可以製作成清涼解渴的茶飲飲品─黑木耳茶。加入黑糖熬煮而成,而冬季的黑木耳茶則是加入了養身的枸杞與紅棗調配,用果汁機打碎成細細脆脆的口感,濃稠不甜膩的滋味,令人意猶未盡。

  來到嘉義中埔,除了品嚐木耳烹調成的特色風味餐外,還可以結合休閒觀光的腳步走入黑木耳生長的家,認識黑木耳的特性與成長過程,體驗採收黑木耳的樂趣。﹝攝影/蘿惠文﹞

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